бесплатный звонок по России

8-800-500-48-35

пн-пт с 08:00 до 18:00 (6:00-16:00 по МСК)

Заказать звонок
poteri_ovoshei

Использование озона для сокращения потерь овощей и фруктов

Что такое озон?

Озон – молекула, состоящая из трех атомов кислорода. При нормальной температуре и давлении это газ голубого цвета. При низких концентрациях озона в воздухе, он ощущается как приятная свежесть после грозы или запах замерзшего белья. С увеличением концентрации запах становится резким и неприятным.

Молекула озона О3 нестабильна и даже при комнатной температуре медленно разлагается на молекулярный кислород О2. Чем выше температура и влажность, тем быстрее разлагается озон. Если же воздух еще и загрязнен, то скорость разложения возрастает в несколько раз, поскольку озон окисляет вещества и микроорганизмы, содержащиеся в воздухе. В реакциях с неорганическими веществами озон ведет себя как сильный окислитель, в реакциях с органическими веществами – как простой окислитель.

Производство озона

Для производства озона необходимы три вещи: генератор озона, воздух и электричество. Чтобы получить более высокие концентрации озона, вместо воздуха используется кислород.

Современные генераторы озона работают по принципу барьерного разряда. Электрическая энергия выделяется на поверхности специальной пластины в виде маленьких короткоживущих искр – микроразрядов. Из-за того, что длительность разрядов составляет всего несколько наносекунд, окружающий воздух не успевает нагреться и лишь малая часть энергии преобразуется в тепло. Основная часть электрической энергии расходуется на возбуждение атомов и молекул кислорода, в результате чего вблизи пластины образуется слой озона.

Как действует озон?

Молекулы озона быстро и качественно дезинфицируют воздух и поверхности помещений из-за своей исключительной окислительной способности. Озон нарушает углеродные связи в сложных органических веществах в результате расщепляя их на более простые. Это позволяет разрушать клеточные мембраны и останавливать обменные процессы в клетках микроорганизмов, что приводит к их гибели.

Некоторые клетки разрушаются хуже, некоторые — лучше, но при правильно подобранной концентрации и времени обработки озон способен убивать большинство вирусов, бактерий, грибков (плесени) и других патогенных микробов.

Преимущества озона

  • Высокая антибактериальная активность. Озон уничтожает множество различных видов вирусов, бактерий, грибков (плесени) и других патогенных микробов.
  • Малое время контакта. При достаточной концентрации, достаточно нескольких минут контакта озона с загрязнителем для полного его окисления.
  • Статус GRAS. Указывает на экологическую безвредность озона как бактерицидного средства, которое можно использовать в пищевой промышленности.
  • Отсутствие проблем с удалением остатков. Остаточный озон распадается до кислорода в течение нескольких часов.
  • Отсутствие опасных продуктов распада. Промежуточными и конечными продуктами реакций озона являются малотоксичные вещества.
  • Возможность производства по месту использования. Озон производится на месте из воздуха при помощи электричества. Это исключает риски, связанные с хранением озона.

Озонаторы воздуха "Эконау"

Регулярная обработка хранилищ овощей и фруктов газообразным озоном позволит сократить потери с каждой партии товара. Озон генерируется специальным прибором – озонатором. Для того чтобы сделать дезинфекцию удобной и эффективной, мы разработали и производим две линейки озонаторов: настенные озонаторы серии ОЗ-Н и мобильные озонаторы серии ОЗ-А. В каждой линейке представлены озонаторы производительностью от 10 до 100 грамм озона в час. Этого достаточно для обработки помещений объемом до 3500 м3. В хранилищах большего размера можно использовать несколько озонаторов одновременно.

Внутри озонатора расположены высоковольтные блоки с разрядными пластинами, на поверхности которых вырабатывается озон. Мощный вентилятор равномерно распределяет газ по всему объему помещения. В случае выхода из строя одной из пластин, озонатор продолжит работу с меньшей производительностью. Вам не придется прерывать обработку, а неисправные пластины вы сможете заменить позже.

Озонатор прост в использовании. Нужно лишь выбрать один из трех режимов работы и настроить внешний недельный таймер. После этого прибор будет работать в автоматическом режиме, включаясь и выключаясь в установленные часы.

Преимущества озонаторов ОЗ-А

  • Не требуются расходные материалы. Для производства озона нужен только воздух и электричество.
  • Мощный вентилятор. Озон равномерно распределяется по всему объему помещения. Это сокращает время и улучшает качество обработки.
  • Два таймера – встроенный и внешний. Позволяют полностью автоматизировать работу озонатора. Настройте таймер один раз, и озонатор будет включаться и выключаться в нужное время.
  • Озонатор прост в управлении и обслуживании. Обслуживание не займет много времени и не потребует привлечения квалифицированного персонала.
  • Два варианта исполнения. Вы можете закрепить озонатор на стене или постоянно менять его местоположение для нескольких помещений.
  • Работает при отрицательной температуре. Позволяет дезинфицировать холодильные камеры, загруженные продуктами. Это сокращает затраты на размораживание камер и вынос продуктов.
  • Небольшой вес и размер. Озонатор не займет много места. А в случае необходимости, вы сможете легко переносить его из помещения в помещение.

Эффекты от применения озонаторов

  • Снижение концентрации этилена в воздухе. Этилен ускоряет созревание некоторых овощей и фруктов. Окисление его озоном уменьшает количество перезревшей продукции.
  • Озон уничтожает почти все виды вирусов, бактерий, грибков. Чем меньше этих микроорганизмов в воздухе и на поверхностях помещения, тем меньше фруктов и овощей будут подвержены гниению и болезням.
  • Подавление плесневой гнили. Озон уничтожает плесневую гниль на поверхности продуктов и подавляет ее рост, не позволяя ей заражать здоровые фрукты и овощи.
  • Вечный сон спор плесени. Споры плесени трудно уничтожить из-за плотной защитной оболочки. Но для того чтобы нанести хоть какой-то вред, спорам необходимо прорасти. Озон подавляет их рост и держит в состоянии постоянного анабиоза.

Как использовать озонатор при хранении овощей и фруктов

Как озонировать овощехранилище увеличить

Основные условия и режимы использования озонаторов:

  • Ежедневно, в течение всего срока хранения
  • от 4 до 8 часов в сутки
  • В помещении не должно быть людей

Большинство овощей и фруктов необходимо озонировать в режиме: 1 – 2 раза в сутки по 2 – 4 часа.

Особые режимы обработки предусмотрены для следующих продуктов:

Продукция Обрабатываемый объем Время обработки, ч Количество обработок
Лук репчатый 300 % 3 4 раза в месяц
Бананы 50 % 4 Каждый день
Виноград 70 % 3 Через день
Земляника 70 % 12 – 24 Каждый день

Для качественной дезинфекции нужно достичь определенной концентрации озона в воздухе. На это уходит 1 – 2 часа. Высокую концентрацию следует поддерживать не менее часа для достижения максимального эффекта. После отключения озонатора концентрация озона плавно снижается до предельно допустимой (ПДК) за 2 – 3 часа.

При обработке хранилища в нем не должны находиться люди и животные. Поэтому удобно производить обработку ночью в автоматическом режиме.

Например, рабочий день начинается в 7 утра. Озонатор автоматически включится в полночь и выключится в 4 утра. К началу рабочего дня концентрация озона в воздухе будет уже в пределах допустимого. Если необходимо попасть в помещение во время обработки, то сделать это можно в озоновом или угольном респираторе.

Использование озонатора в автоматическом режиме позволяет уменьшить влияние человеческого фактора. Электронный таймер не забудет включить озонатор и вряд ли будет саботировать его использование. А сотрудникам не придется отвлекаться от своей основной работы.

 

Научные исследования и внедрения

Родригес С. Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции / С. Родригес, Ф. А. Н. Фернандес (ред.-сост.). – Пер. с англ. – СПб.: Профессия, 2014. – 456 с. (С. 204 – 222). Рассматриваются вопросы применения озона при обработке плодоовощной продукции, приведены результаты последних исследований и намечены перспективы промышленного внедрения технологий озонирования.

Лунин В. В. Озон в очистке газовых выбросов, сельском хозяйстве и подготовке питьевой воды / В. В. Лунин, Н. В. Карягин, С. Н. Ткаченко, В. Г. Самойлович: учебное пособие. – М.: МАКС Пресс, 2010. – 232 с. (С. 79 – 126). Сводка основных работ по использованию озона для обработки пищевых продуктов.

Неменущая Л. А. Современные технологии хранения и переработки плодоовощной продукции / Л. А. Неменущая, Н. М. Степанищева, Д. М. Соломатин: науч. аналит. обзор. – М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2009. – 172 с. (С. 56 – 60). Рассматривают действие озона на различные виды плодоовощной продукции, влияние озона на выживаемость различных видов микроорганизмов, режимы основного периода хранения плодоовощной продукции.

Шевченко А. А. Влияние озоновоздушной смеси на вредоносные микроорганизмы, содержащиеся в субстратах / А. А. Шевченко, Е. А. Сапрунова, Е .А.Денисенко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. – Краснодар: КубГАУ, 2014. – № 6 (100). С. 519 – 531. – IDA [article ID]: 1001406029. Рассматривается воздействие озона на различные виды вредоносной микрофлоры.

Белых И. А. Токсическое действие озона на микроорганизмы Staphylococcus aureus, дрожжеподобные грибы Candida albicans и споровые формы Bacillus subtilis / Белых И. А., Грек А. М., Высеканцев И. П., Сакун А. В., Марущенко В. В. – Современные проблемы токсикологии. – Киев, 2010. – № 2–3. – С.45–49. В представленной статье приведены данные по изучению токсических свойств озона по отношению к таким микроорганизмам как Staphylococcus aureus, дрожжеподобным грибам Candida albicans и споровым формам Bacillus subtilis.

Skog L. J. Effect of ozone on qualities of fruits and vegetables in cold storage. L. J. Skog, C. L. Chu, 2001. Can. J. Plant Sci. 81: P. 773–778. Исследовано потенциальное использование озона в оптовых складских помещениях, где можно хранить вместе этиленовые и этилен-чувствительные фрукты и овощи.

Colm O’Donnell. Ozone in food processing / Colm O’Donnell, B. K. Tiwari, P. J. Cullen, Rip G. Rice: Wiley-Blackwell; 1 edition, 2012. Описаны химические и физические свойства озона, а также механизмы микробной инактивации. Сравниваются различные методы производства озона, в том числе их экономические и технические аспекты. Несколько глав посвящены основным приложениям для пищевой промышленности: фрукты и овощи, зерно, мясо, морепродукты и др., а также влияние на параметры питания и качества.

Обработка овощной ямы

Как обработать овощную яму и продлить сроки хранения овощей.

Способ обработки овощной ямы, который описан в статье помогает значительно увеличить срок хранения овощей. Также предотвращается появление плесени и вредных микроорганизмов. Обработка овощной ямы или овощехранилища и подготовка к закладке овощей.

Как подготовить овощную яму или овощехранилище перед закладкой овощей?

  1. Удалите со стен, потолка и полок плесень, предварительно смочив её.
  2. Подметите и пропылесосьте стены, полки и пол овощной ямы. Избавьтесь от лишнего мусора.
  3. Обеспечьте свободный доступ воздуха ко всем поверхностям. Ящики для овощей поставьте на рёбра или на колодки.
  4. Используйте озонатор воздуха.

Для больших овощехранилищ вам понадобится промышленный озонатор. Для овощной ямы достаточно бытового озонатора воздуха. Бытовой озонатор должен находиться снаружи ямы и подавать озон в яму через трубку. Озонируйте яму в течении 4 – 6 часов. Закройте яму и оставьте её на сутки. Овощная яма обычно имеет небольшой объем и пониженную температуру. Даже бытовой озонатор воздуха может создать высокую концентрацию озона в овощной яме. Высокая концентрация озона опасна для лёгких. Спускаться в яму при работающем озонаторе воздуха и в течение нескольких часов после отключения нельзя. В яме прохладно и озон будет долго распадаться до кислорода. Лучше выждать сутки.

Внимание! Высокая концентрация озона опасна для легких.

Вы можете значительно увеличить сроки хранения овощей, если будете озонировать воздух в овощной яме и после закладки.

Если вы просушиваете овощи перед закладкой, то можно их обработать во время просушки. Разложенные для просушки овощи накройте плёнкой и подавайте под плёнку озон 30 минут. Или обработайте овощи прямо в яме. Чем менее плотно будут лежать овощи, тем лучше.

В течение всего периода хранение озонируйте овощи раз в месяц, примерно 30 минут на каждые 10 кубических метров объёма овощной ямы для бытового озонатора. ( производительностью ~0,4 – 0,5 г/час). При такой обработке срок хранения картофеля увеличится на 6 месяцев.

Хранение овощей и фруктов

Описание проблемы

Владельцы и арендаторы складов для овощей и фруктов, часто сталкиваются проблемами гнили, которая может быть связанна с размножением различных вредителей, начиная от бактерий и заканчивая грызунами. Химическая обработка сложна и дорога в обслуживании. Для решения этих проблем были изобретены устройства озонаторы.

Создание оптимальных условий для длительного хранения овощей и фруктов

1. Основные причины потерь массы и товарного вида при хранении овощей и фруктов. Современные способы предотвращения потерь

Основные причины потерь массы и товарного вида

Внешние проявления

Способ предотвращения потерь

Недостатки и побочные эффекты

Метаболические процессы  созревания

Потемнение, размягчение

Охлаждение – до температуры близкой к 0 С.

Для некоторых видов продукции озонирование для снижения концентрации этилена в воздухе

Охлаждение с использованием холодильных агрегатов приводит к снижению влажности и усушке продукции

Высыхание

Потеря веса от 1 до 5% в месяц, сморщивание

Увлажнение до 95% ультразвуковым увлажнителем

Высокая влажность способствует росту микрофлоры.

Действие микроорганизмов, насекомых, грызунов

 

Гниль, плесень, следы поедания

Регулярная обработка озоном,

 

Озонирование может производиться только в отсутствие людей.

Обработка химическими препаратами,

Опасно для экологии и здоровья потребителей .

 

Комплекс мер по сохранению урожая помогает снизить потери в 2-5 раз.

 

2) Оптимальные влажность и температура при хранении некоторых распространенных фруктов и овощей, которые позволят максимально продлить сроки хранения

 

Оптимальная температура хранения oC

Оптимальная влажность %

Выделение этилена

Чувствительность к этилену 3)

Приблизительные сроки хранения

Абрикосы

-1

90-95

Сильное

Да

1-3 нед.

Айва

-1

90-95

 

 

2-3 мес.

Ананас

10-13

85-95

Очень слабое

Нет

нет данных

Апельсин

4-7

90-95

Очень слабое

Нет

нет данных

Арбуз

13-21

85-95

Нет

Да, очень сильная Берегите от продуктов, вырабатывающих этилен.

нет данных

Базилик

11-15

90-95

Нет

Да

нет данных

Баклажан

8-12

90-95

Нет

Да

1 нед.

Бананы, зеленые

11-13

85-95

Сильное

Да

4-8 недель

Бананы, спелые

13-16

85-95

Среднее

Нет

нет данных

Бобы, зеленые

5-7

90-95

 

 

7-10 дней

Брокколи

0

95-100

Нет

Да

10-14 дней

Брюква

0

98-100

Нет

Да

4-6 мес.

Бузина

-1

90-95

 

 

1-2 нед.

Виноград

-1

90-95

Очень слабое

Да

2-8 нед.

Вишня

0-2

90-95

Очень слабое

Нет

3-7 дней

Горошек, зеленый

0-2

90-95

Нет

Да

нет данных

Гранат

5-10

90-95

Нет

Нет

нет данных

Грейпфрут

13-16

90-95

Очень слабое

Нет

нет данных

Грибы

0

90-95

Нет

Да

3-4 дней

Груша

-1

90-95

Сильное

Да

2-7 мес.

Груша зеленая

0

95-98

 

 

1-2 нед.

Груша южная

4-5

90-95

 

 

6-8 дней

Дыня

7-13

85-95

слабое

Да

нет данных

Зелень пучковая

0

90-95

Нет

Да

нет данных

Зелень, листовая

0

95-100

 

 

10-14 дней

Капуста китайская

0-2

90-95

Нет

Да

нет данных

Капуста брюссельская

0

90-95

Нет

Да

3-5 нед.

Капуста пекинская

0

95-100

Нет

Да

2-3 мес.

Капуста ранняя

0

98-100

Нет

Да

3-6 нед.

Капуста поздняя

0

98-100

 

 

5-6 мес.

Капуста цветная

0-2

90-95

Нет

Да

3-4 нед.

Капуста, листовая

0

95-100

 

 

10-14 дней

Картофель

7-10

90-95

Нет

Да

нет данных

Киви

0-2

90-95

Сильное

Да

нет данных

Клубника, земляника

0

90-95

Очень слабое

Нет

3-7 дней

Клюква

3-6

90-95

Нет

Нет

3-4 месяца

Кольраби

0

98-100

Нет

Нет

2-3 мес.

Крыжовник

-1

90-95

 

 

3-4 нед.

Кукуруза, сладкая

0

95-98

Нет

Нет

5-8 дней

Лайм

9-13

90-95

Очень слабое

Нет

нет данных

Лимон

11-13

90-95

Очень слабое

Нет

нет данных

Лук

0-2

65-75

Нет

Нет

нет данных

Малина

-1

90-95

Очень слабое

Нет

2-3 дней

Манго

10-13

85-95

Среднее

Да

нет данных

Мандарин

4-7

90-95

Очень слабое

Нет

нет данных

Морковь зрелая

0

98-100

 

 

7-9 мес.

Нектарин

-1

90-95

Сильное

Нет

2-4 нед.

Огурцы

10-13

95

Очень слабое

Да

10-14 дней

Перец (острый чили)

0-10

60-70

Нет

Да

6 мес.

Перец сладкий

7-13

90-95

Нет

Нет

2-3 нед.

Персик

-1

90-95

Сильное

Да

2-4 нед.

Петрушка

0

95-100

 

 

2-3 мес.

Помидор, зеленый спелый

13-21

90-95

слабое

Да

1-3 нед.

Помидор, спелый

13-21

90-95

Среднее

Нет

4-7 дней

Редис весенний

0

95-100

Нет

Да

3-4 нед.

Редис зимний

0

95-100

 

 

2-4 мес.

Салат-латук

0

98-100

Нет

Да

2-3 нед.

Свекла

0-2

90-95

Нет

Да

нет данных

Смородина

-1

90-95

 

 

1-4 нед.

Спаржа

0-2

95-100

Нет

Да

2-3 нед.

Травы, пряные

0-2

90-95

Нет

Да

нет данных

Хрен

-1

98-100

 

 

10-12 мес.

Хурма

0-2

90-95

Нет

Да, сильная

нет данных

Черника

0-2

90-95

Очень слабое

Нет

нет данных

Чернослив

-1

90-95

Сильное

Да

2-5 нед.

Чеснок

0

65-70

Нет

Нет

6-7 мес.

Яблоки

1-4

90-95

Сильное

Да

1-12 мес.

 

Температурный режим и сроки хранения могут отличаться от табличных для некоторых сортов овощей и фруктов.

Регулирование температуры должно происходить плавно. Резкое понижение температуры при высокой влажности может вызвать выпадение росы на продукцию (отпотевание), что негативно отразится на сроках хранения. Поэтому, при наличии кондиционеров, не рекомендуется пользоваться наружным воздухом для поддержания требуемой температуры в зимний период хранения.

 

Продукты, чувствительные к этилену, не следует хранить вместе с продуктами, вырабатывающими его. Действие этилена может размягчить мякоть, добавить горький вкус и/или ускорить вызревание. Для снижения концентрации этилена используется озонирование.

 

3) Свойства озона и рекомендуемые режимы озонирования при  хранении овощей и фруктов

 

Озон (О3) – аллатропная трёхатомная форма кислорода. Сильнейший окислитель.

 

Озон обладает мощным бактерицидным действием, способен эффективно разрушать различные виды бактерий, вирусов, плесневых грибов и дрожжей. Озон не оставляет после себя остаточных токсичных веществ, и является экологически безопасным средством дезинфекции, дезинсекции и дератизации складов. Озон экологически совместим с продуктами овощеводства и садоводства.

В мире накоплен значительный опыт применения озона для обработки фруктов и овощей. Озонирование резко снижает обсемененность плодоовощной продукции гнилостной микрофлорой, уровень метаболических процессов и препятствует прорастанию, т. е. устраняет основные причины порчи сельскохозяйственной продукции, увеличивая сроки хранения овощей и фруктов и тем самым давая значительный экономический эффект.

 

Способность озона убивать споры позволяет очень эффективно использовать его для увеличения срока хранения продуктов и в рефрижераторах. Затраты на оборудование невелики по сравнению с экономической эффективностью этого способа. Применение озона предохраняет от опасности появления неприятного запаха, а также от других нежелательных последствий использования иных антисептиков.

 

Озон предотвращает формирование плесневых колоний на стенах хранилища, деревянных ящиках и другом упаковочном материале. Эти плесени, даже если и не наносят вреда продукции, все равно придают фруктам неприятный специфический запах. В воздухе хранилищ-холодильников довольно часто содержится так называемая голубая плесневая гниль, которая очень быстро размножается и ее рост не замедляется даже под воздействием достаточно низких температур (около 0 °С).

Для увеличения сроков хранения овощи и фрукты подвергают однократной или многократной обработке озоно-воздушной смесью, обеспечивая высокую сохранность питательных и вкусовых качеств, сохраняя их свежесть, сочность и влагоёмкость.

 

Рекомендуемые режимы обработки плодоовощной продукции

Продукция

Концентрация озона, мг/м3

Время озонирования в сутки, ч

Количество обработок

Капуста

7 – 13

4

2 – 3 в неделю

Картофель

12-14

4-6

1-2 в неделю и чаще.

Морковь

5 – 15

4

3 дня подряд 1 – 2 раза в месяц

Чеснок

9 – 14

5

2 – 3

Лук

8 – 10

4 – 5

1 -2 раза в сутки

Виноград

3 – 8

3

3 – 4 в неделю

Земляника

4 – 6

12-24

ежедневно

Салат

9 – 12

2

4 – 5 в неделю

Яблоки

4 – 9

5

2 – 3 в неделю

 

Озонирование помещений с целью подавления фитопатогенной  микрофлоры лучше производить в автоматическом режиме. Автоматическое включение-выключение ночью будет наиболее безопасным режимом дезинфекции овощехранилища.

 

Профилактическое озонирование овощехранилищ в летнее время – хорошая альтернатива проветриванию. При проветривании строительные конструкции  углублённых помещений прогреваются, что значительно увеличивает время охлаждения продукции и приводит к дополнительным затратам электроэнергии при закладке. При длительном озонировании озон способен проникать достаточно глубоко в пористые поверхности строительных конструкций: кирпич, бетон, штукатурка, дерево.

Озоновую дезинфекцию целесообразно использовать для обработки картонной и пластмассовой тары, спецодежды, оборудования, синтетической упаковки.

 

При определённых концентрациях озон может убивать насекомых, отпугивать грызунов, разрушать большинство токсичных химических соединений на поверхности овощей и фруктов (пестициды, фунгициды, удобрения и т.п.)

 

Метод озоновой дезинсекции обеспечивает эффективную защиту хранящихся овощей, особенно в условиях длительного хранения.

Озон разрушает этилен, который ускоряет созревание и приводит к сокращению сроков хранения ряда плодов:  помидоры, яблоки, груши, сливы, абрикосы, некоторые ягоды. Использование озонатора позволяет хранить продукты, чувствительные к этилену, вместе с продуктами, вырабатывающими его.

Проведённые исследования технологий дезинфекции складов, в том числе в присутствии пищевой продукции (картофель, зерно, лук, виноград и т.д.) подтвердили возможность снижения потерь на 30-40% от существующих. При этом продукция не загрязняется вредными примесями и сохраняет свои пищевые и органолептические свойства.

 

По мнению ряда исследователей, продолжительность хранения можно увеличить в среднем вдвое с одновременным сохранением тонкого аромата фруктов.

 

4) Описание увлажнителей и способов их установки в овощехранилищах.

Оптимальная влажность в овощехранилищах 90-100 %. Такую влажность при температурах 0 – 5 С , в автоматическом режиме без образования конденсата может поддерживать ультразвуковой увлажнитель.

 

Увлажнители естественного испарения имеют низкий КПД при температурах ниже 10 С, и замерзают при 5 С. Паровые увлажнители поднимают температуру воздуха и неэкономичны.

 

Преимущества ультразвукового увлажнителя:

  • Генерирует мелкодисперсный туман, не образует конденсата

  • Работает при низких температурах

  • Потребляет мало энергии,

  • Прост для монтажа и обслуживания

  • Неприхотлив и требует минимального обслуживания.

  • Занимает мало места.

  • Подключается к водопроводу или ёмкости.

Упрощённо рассчитать требуемую производительность увлажнителя для овощехранилища можно следующим образом: На один кубический метр овощехранилища расход воды 4-6 грамм в час.

Производительность увлажнителя грамм в час

Объём помещения в кубических метрах

1800

300 – 450

3000

500 – 750

6000

1000 – 1500

9000

1500 – 2000

12000

2000 – 3000

 

Данные ориентировочные. Приведены для однократного оборота воздуха в овощехранилище с температурой 1 – 5 С .

Для точного расчёта производительности нужно знать фактический воздухооборот, а это сделать трудно.

 

Оптимальное место расположения увлажнителя – под холодильным агрегатом в потоке охлаждённого воздуха.

 

Нельзя размещать увлажнитель таким образом, чтобы туман засасывался вентилятором.

 

Блок питания и модуль управления размещаются в соседних помещениях с влажностью менее 70%.

 

Наиболее подходящие модели для работы при влажности более 70% – ультразвуковые увлажнители компании Вдох-Нова.

 

Для долгой бесперебойной работы ультразвукового увлажнителя рекомендуется установить фильтр для воды на основе обратного осмоса и уф-лампу (поставляются опционально) или регулярно производить обслуживание прибора. (1-2 раза в месяц промывка модуля увлажнения и очистка мембран от солей жёсткости)

 

Срок службы приборов более 5 лет.

 

Средний срок окупаемости 4-5 месяцев.

 

Гарантия на приборы 1 год.

 

 

5) Описание озонаторов и способов их установки в овощехранилищах.

Озонаторы – приборы производящие озон из кислорода находящегося в воздухе.

 

Преимущество использования озонатора

  • Не требует расходных материалов

  • Потребляет мало энергии.

  • Экологичны. После обработки остаточный озон распадается до обычного кислорода О2 и не оставляет следов.

  • Работает в автоматическом режиме.

  • Занимают мало места

  • Мобильны

  • Простые в управлении.

  • Одновременно проводится дезинфекция, дезинсекция, дератизация, разрушение остатков токсичных химических веществ (пестицидов, фунгицидов, удобрений), удаление посторонних запахов, разрушение этилена.

Контроль концентрации озона в воздухе осуществляется газовыми анализаторами.

 

Приблизительный расчёт требуемой производительности озонатора:

на 100 м3  3 – 5 г/час производительности озонатора.

 

Основные требования при использовании озонаторов.

В больших овощехранилищах необходимы  дополнительные вентиляторы для перемешивания  воздуха.

 

Озонирование производится в отсутствии людей. Люди не должны заходить в обрабатываемое овощехранилище в течении 1,5 – 2 часов после отключения озонатора, пока озон распадается до кислорода. При необходимости можно заходить в озоновом респираторе или респираторе с угольным фильтром.

 

Использование одного озонатора для обслуживания разных помещений при хранении овощей возможно, но требует дополнительной автоматизации или правильной организации процесса переноса оборудования.

 

Срок службы приборов более 5 лет.

Средний срок окупаемости 4-5 месяцев.

Гарантия на приборы от одного до трёх лет.

 

Озонаторы воздуха так же используются для дезинфекции и дезодорирования производственных, животноводческих, складских и др. помещений, тары, оборудования, автотранспорта, предпосевной обработки семян.

 

Озонаторы воды используются в линиях мойки и чистки овощей, для дезинфекции питьевой воды, для аэрации и дезинфекции почвы в теплице, очистке стоков.

 

6) Пример расчёта экономической эффективности использования увлажнителя и озонатора для создания оптимальных условий хранения овощей и фруктов.

Склад моркови на 300 тонн, кондиционируемый, хранение в контейнерах.

Потери к маю составляют:

до отбраковки (усушка) – 36 тонн. (12%)

отбраковка и обрезка поражённых гнилью плодов – 21 тонн.(7%)

Итого: 57 тонн. (19%)

Установка оборудования позволит сократить потери на 38 тонн (в среднем в 3 раза)

При цене за килограмм 10р. Экономия составляет 380 т.р.

Стоимость оборудования  с установкой 160 т.р. Затраты на электроэнергию и обслуживание за полгода составляют менее 15 т.р.

Окупаемость менее 3-х месяцев.

Дополнительная прибыль в первый год 185 т.р. В каждый последующий 360 т.р.

Применение озона при холодильном хранении плодов и овощей

Описание проблемы

Стандарты хранения замороженной продукции подразумевают периодическую дезинфекцию морозильной камеры, ведь даже в условиях отрицательных температур непрерывно идут процессы разложения продуктов. Обычный регламент предполагает долгую и рутинную переборку емкостей хранения продукции. К счастью с ростом глобализации и инновационной деятельности, стало возможно создать озонаторы, которые избавляют от подобных неудобств.

Применение озона при хранении плодов и овощей холодильниках позволяет снизить потери от гниения, понизить интенсивность дыхания и замедлить созревание из-за окисления этилена и других летучих продуктов обмена веществ.

Чувствительность к озону отдельных сортов овощей и фруктов различна.Так, яблоки сорта Голден Делишес хорошо сохраняются при концентрации озона 2…12 мг/м3. Ухудшается аромат яблок при концентрации озона больше 12 мг/м. Отмечается, что озон не повлиял на интенсивность порчи яблок, которым предварительно были привиты разные болезни в надрезы, но уничтожил неприятные запахи. Продолжительность хранения земляники, клубники, винограда удваивается при концентрации озона С=4…6 мг/м и продолжительности озонирования по 3 ч в сутки; при этом у земляники отмечено улучшение аромата. Рациональная концентрация озона при хранении бананов 3 мг/м3, более высокие концентрации приводят к появлению на кожице черных пятен. Наиболее устойчивы к действию озона апельсины (С = 40 мг/м3) и лук (С = 300 мг/м3): при данных концентрациях не происходит нарушения обмена веществ. Картофель хорошо сохраняется в среде озоно-воздушной смеси при С= 0.002…2.0 мг/м3. 

Большинство авторов сходятся на том, что применение озона при холодильном хранении плодов и овощей положительно влияет на их сохранность.

В дальнейшем работы по данному направлению были продолжены в С.-ПбГАХиПТ, МГАПБе, Белорусском государственном университете и др. В частности, в (1) приведены результаты исследований по определению влияния озона на микрофлору (на чистые культуры некоторых видов грибов) с целью установления режимов озонирования при холодильном хранении картофеля. Выявлено, что озон целесообразно применять в период лаг-фазы развития микроорганизмов. Озонирование при С=12…15 мг/м3, относительной влажности воздуха φв=85…90% и температуре 216…211К как периодическое по 3 и 6 ч в сутки, так и непрерывное по 48 ч замедляет развитие грибов, увеличивая лаг-фазу в 1.5…4.0 раза.

С целью выявления дополнительного критерия к оценке исследуемых режимов хранения клубней картофеля с применением озона изучено изменение содержания в них некоторых макро- и микроэлементов при аналогичных температурно-влажностных режимах [2]. В качестве объектов исследований использовали клубни картофеля элита Гатчинского и Столового 19 сортов, заложенные в опытные холодильные камеры производственного типа (длительность хранения 7 мес.). Исследования показали, что в клубнях при хранении не происходит перераспределения калия, магния, кальция, цинка и кобальта по сравнению с контрольным режимом. Полученные результаты легли в основу опытного хранения картофеля с применением озона (С=10…15 мг/м3 по 6 ч в сутки через 10 сут. в течение всего периода хранения при Т=275…276 К, φв=90…95%).

К числу специфических процессов, происходящих в клубнях при хранении и оказывающих большое влияние на пищевые качества картофеля, относятся превращения в углеводном комплексе. Исследованные сорта картофеля мало различались по содержанию Сахаров и характеру изменения их во время хранения. В озонированных клубнях картофеля по сравнению с контрольными образцами содержание крахмала к концу хранения на З…6% выше, а содержание суммы Сахаров в 1.3…1,5 раза ниже. Под действием озона наблюдается увеличение содержания аскорбиновой кислоты в среднем в 1.2 раза. Интенсивность дыхания озонированных клубней в процессе хранения отличалась от контрольных незначительно. Судя по биохимическим изменениям, происходящим под действием озона в клубнях картофеля, авторы отмечают, что озонирование не вызывает серьезных физиологических расстройств. Вероятно, поверхностный слой картофеля не содержит легкоокисляемых веществ, а озон, как известно, обладает сугубо поверхностным действием. Вместе с тем озон уничтожает патогенную поверхностную микрофлору: обсемененность обработанных клубней к концу хранения значительно ниже по сравнению с контрольными. Озонирование способствует заживлению ран на клубнях, чем повышает их сопротивляемость новым инфекциям. Процент загнивающих клубней в озонированных партиях значительно ниже – в 1.5…3.0 раза [3].

В [4] приведены результаты исследований по влиянию обработки озоном корнеплодов моркови при холодильном хранении на активность пероксидазы и каталазы. Концентрация озона составила 10…15, 50…60 и 110…120 мг/м3, продолжительность озонирования 6 ч при температуре хранения 273…272 К. Период хранения – октябрь-май. Авторы считают, что обработка корнеплодов моркови озоном вызывает изменения на уровне активности ферментов перекисного обмена – каталазы и пероксидазы. При этом в начальный период хранения корнеплодов моркови озонирование необходимо проводить реже (не чаще чем через 8…10 дней), чем в последний период хранения. Для длительного хранения с применением периодического озонирования концентрацией не более 30…15 мг/м3 наиболее пригодны сорта Шантенэ 2461, Нантская 4, Лосиноостровская 13.

Для использования озона в процессе хранения яблок его действию подвергаются компоненты покровных тканей. Важную роль в обеспечении защиты плодов от увядания и поражения микроорганизмами играют воска кутикулы яблок [102]. Выявлено, что озон не приводит к значительным изменениям в химическом составе восков, однако он способен инициировать усиление основной защитной функции восков – снижение скорости влагопотерь. Высокие дозы обработки озоном приводят к поражению участков покровных тканей, лишенных воскового слоя, что вызывает возрастание скорости влагопотерь в целом. Периодическая обработка яблок в процессе хранения озоном низких концентраций (0.7…3.0 мг/м3, t = 40…120 мин ежедневно) способна модифицировать процессы формирования воскового слоя и препятствовать накоплению продуктов окисления фарнезена в нем.

Выявлено также, что различные сорта яблок по-разному реагируют на присутствие озона. Однако один из выводов [5] распространяется на все сорта яблок. Созревание ускоряется за счет выделения из яблок этилена и других летучих веществ, которые приводят к побурению кожуры. Выделяющийся этилен быстро окисляется озоном. Когда озон не способен уже препятствовать побурению кожуры, то все равно затягивает и замедляет этот процесс путем нейтрализации летучих веществ. Этот процесс характерен и для ягодных и других культур, в том числе для бананов, апельсинов, малины, клубники и т. д. По мнению ряда исследователей, продолжительность хранения можно увеличить в среднем вдвое с одновременным сохранением тонкого аромата фруктов. Таким образом, при разработке режимов озонирования продуктов растительного происхождения необходим дифференцированный подход к выбору концентраций озона.

ЛИТЕРАТУРА

1. Супонина Т.А. Применение озона при холодильном хранении картофеля: Автореф. дис. …канд. техн. наук. – Л.: ЛТИХП, 1979. – 22 с.
2. Крайнова Л.С., Евдашкина В.И. Изучение изменения содержания некоторых макро- и микроэлементов в клубнях картофеля при хранении с применением озона //Холодильная обработка и хранение пищевых продуктов. – Л., 1976, – С. 8-19.
3. Гукалина Т.В., Коваленко Т.В., Бурова Т.Е. Влияние периодического действия озона на некоторые компоненты химического состава клубней картофеля // Совершенствование методов холодильного консервирования пищевых продуктов. – Л.: ЛТИХП, 1983. – С. 36-41..
4. Есюнина А.И., Гречкина Н.А., Андрюхова Л.В. Влияние обработки озоном корнеплодов моркови при холодильном хранении на активность пероксидазы и каталазы //Повышение эффективности применения искусственного холода в решении задач агропромышленных объединений. – Л., 1985. – С. 87-93.
5. S t o i c h i o m e t r y in the neutral iodometric procedure tor ozone by Gas – Phase Titration with Nitric Oxide /J.A.Hocgesoh, R.E. Baumgardner, B.E. Martin, K.A. Rehme/ Analytitical chemistry. 1971. Vol. 43. N 8. P. 1123-1126.

Создание оптимального микроклимата. Дезинфекция в овощехранилищах.

Создание оптимального микроклимата. Дезинфекция в овощехранилищах

Создание оптимального микроклимата в овощехранилищах позволяет значительно увеличить сроки хранения овощей. Для примера возьмем хранение моркови. Согласно ГОСТ 28275-94. Межгосударственный стандарт морковь столовая свежая. Руководство по хранению. В холодильных камерах, в которых поддерживается температура от 0 до 1 °С, относительная влажность воздуха должна поддерживаться в пределах от 95 до 98%; в камерах с принудительной системой вентиляции (без искусственного охлаждения), в которых температура изменяется от 1 до 5 °С, относительная влажность воздуха должна поддерживаться в пределах от 90 до 95%.

Достичь такого уровня влажности без принудительного увлажнения невозможно. Традиционные системы ультразвукового увлажнения высокой производительности стоят минимум несколько сотен тысяч рублей и, зачастую, недоступны для небольших фермерских хозяйств.    , чем ультразвуковые увлажнители. Также, увлажнение туманом, позволяет немного охладить продукт.

Компания «Свежие технологии» предлагает более дешевый, но не менее эффективный способ увлажнения. Туманообразователи высокого давления «Вдох-Нова». При одинаковой производительности генераторы тумана будут минимум в два раза дешевле.

Поддержание высокого уровня влажности, приводит к развитию плесени. Чтобы эффективно бороться с ней, необходимо совмещать увлажнение с озонированием.

Озон (О3) – аллотропная трёхатомная форма кислорода. Сильнейший окислитель. Озон обладает мощным бактерицидным действием, способен эффективно разрушать различные виды бактерий, вирусов, плесневых грибов и дрожжей. Озон не оставляет после себя остаточных токсичных веществ, и является экологически безопасным средством дезинфекции, дезинсекции и дератизации складов. Озон экологически совместим с продуктами овощеводства и садоводства.

Озонатор, желательно располагать по центру помещение, на высоте 1-2 метра от земли. Использование озонаторов не требует ни каких монтажных работ, Прибор ставиться в нужное место и включается в сеть. 

ovosh увеличить
Заказать звонок

Ваше имя

Телефон

Заполняя и отправляя форму, я даю своё согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с ФЗ «О персональных данных» (№152-ФЗ от 27.07.2006), на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности.